Os sabores de Lucca

A cozinha lucchese tem personalidade própria: mais simples do que se imagina, valoriza ingredientes frescos e não busca impressionar pela sofisticação. Nasceu da terra, não do luxo, zuppe fartas, pão duro reaproveitado, ingrediente local levado a sério. O tordelli lucchesi, pasta em formato de meia-lua com ragù de carne, é o prato de domingo por excelência. A zuppa alla frantoiana e a minestra di farro, feita com o farro da Garfagnana de selo IGP, completam o repertório de inverno.

O vinho segue a mesma lógica de discrição. A DOC Colline Lucchesi cobre boa parte dos vinhedos que cercam a cidade, com tintos de Sangiovese e brancos de Trebbiano e Vermentino. A poucos quilômetros dali, o pequeno borgo de Montecarlo dá nome a uma denominação própria, conhecida por brancos elegantes feitos de uma mistura pouco comum de uvas locais e internacionais. São vinhos que raramente saem da região, o que torna ainda melhor prová-los direto na fonte, numa cantina ou numa mesa de trattoria.

Entre 18h e 20h é a hora do aperitivo, com um vinho da região ou um spritz, mais pretexto para a conversa do que refeição em si. Um momento que tem que ser vivido!!